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Réinventer la restauration collective

Speakers

Gautier CHAPUIS
Conseiller délégué Alimentation locale et sécurité alimentaire
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CHAPUIS Gautier

Conseiller délégué Alimentation locale et sécurité alimentaire Mairie de Lyon
Hervé GALLINEAU
Directeur Marché Restauration Collective
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GALLINEAU Hervé

Directeur Marché Restauration Collective Transgourmet
Marie-Cécile ROLLIN
Directrice
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ROLLIN Marie-Cécile

Directrice Restau'Co

La restauration collective est plus que jamais au centre de l’attention. Comment ces lieux intergénérationnels, de la cantine scolaire au restaurant d’Ehpad, s’y prennent-ils pour aborder le virage du développement durable ?

Entre fournisseurs, distributeurs, fabricants ou encore élus locaux, comment se structurent les démarches vers une restauration collective plus responsable ?

Comment les acteurs qui composent cette filière entendent-ils réinventer la restauration collective ?

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