Je suis venue au Sirha Green pour rencontrer des startups, être au courant des nouvelles tendances, des nouvelles solutions de packaging, des nouvelles technologies, et pourquoi pas les répercuter sur mon travail de tous les jours », témoigne Margot Chazalet, chef de produit chez Entremont, et venue visiter le salon.

Nous venons au Sirha toutes les éditions pour voir ce qui ressort en termes de nouveautés et d’innovations, autant sur le produits que la forme de vente. Cette année on s’intéresse aux produits « premium » et décaler tels que les produits bio, locaux pour se rapprocher des producteurs. C’est l’occasion pour nous, qui sommes différents d’une grande chaine alimentaire classique, de pouvoir approcher des nouveaux fournisseurs. En ce moment nous parlons beaucoup de vert et d’environnement, et Sirha Green propose une offre qui va dans le sens de l’actualité. Il y a pas mal d’attentions qu’on peut avoir et la capacité à conduire le changement auprès des consommateurs qui sont volontaires et prêt à l’entendre, mais pas toujours prêts à payer. Le but c’est donc de voir comment faire pour il y a pas mal des petites solutions intéressantes, voir l’industrialisation à venir. Comment ça se passe à l’étranger. Il est intéressant de voir sur le long terme 

Le Sirha Green nous a permis de rencontrer des professionnels qui s’intéressent réellement au développement durable, à la traçabilité et au circuit court des produits, y compris des produits textiles. Nous avons pu échanger avec beaucoup de dirigeants, de décideurs de grands groupes et de professionnels en général, intéressés par la démarche green.

J’ai été invité au Pique-Nique des chefs, j’ai trouvé cela magnifique pour une première : il y avait pas mal de chefs que je connais et que je n’avais pas vu depuis un moment, c’était très conviviale de se retrouver, nous avons passé un super moment. Le concept du salon est super sympa, tant pour les produits locaux que bio. J’espère que cela va prendre de l’ampleur pour devenir comme le Sirha que nous connaissons tous. J’ai rencontré par mal de producteurs que je ne connaissais pas et avec qui je compte travailler. L’idée est extraordinaire et je ne souhaite que du bien de ce salon. Je reviendrais surement, car nous sommes solidaires de tous ces projets qui font du bien à notre métier et qui nous encouragent à travailler des produits locaux et bio.

Nous sommes venus pour chercher un four pour la restauration collective, mais aussi pour découvrir tous les produits bio que nous pouvions présenter aux élèves puisque le collège est investi dans la labélisation « manger bio et local au collège ». Il y a avait beaucoup de convivialité, beaucoup de dégustations possibles qui nous ont permis de découvrir de nouveaux produits. Nous avons vu également rencontrer certains de nos fournisseurs et des nouveaux avec lesquels nous avons pris contact.

Nous sommes venus aujourd’hui pour découvrir des nouveaux produits, du nouveau matériel, et voir ce qui pouvait être innovant pour nos restaurants. On s’est intéressés à tous les produits végétariens, végétaliens et vegan qu’on a pu découvrir. Egalement du matériel pour équiper les restaurants et voir ce qui était possible en termes de structure pour les cuisines. C’est intéressant car l’offre est vraiment large, que tous les exposants sont très sympa, ont envie d’expliquer et de faire découvrir leur produits, on peut échanger sur tous les sujets qui sont au cœur de notre activité de restaurateurs. On reviendra avec plaisir à la prochaine édition pour voir les nouvelles innovations 

Je suis ravie de créer avec le Leaders Club les premières Palmes Green de la restauration responsable. Le durable va impacter durablement toute notre industrie et la mission de Sirha Green est de mettre en avant les pionniers et les entrepreneurs qui innovent en proposant de nouvelles réponses aux attentes des clients. Grâce notamment à ces Palmes Green Sirha Green confirme qu’il sera le lieu incontournable de rencontres et d’échange de tous les acteurs de la restauration de demain.