Agora Green

Prises de parole d’experts et de chefs et démonstrations culinaires seront au rendez-vous !

Au cœur du salon, se tiendra l’Agora Green, un lieu d’expression et de démonstration de tous les professionnels de l’industrie et de l’artisanat conscients des profondes mutations et des grands enjeux de durabilité qui touchent le monde de la restauration. 

Chaque jour ces interventions courtes et concrètes entre experts et restaurateurs seront en alternance avec des démonstrations culinaires réalisées par des chefs sur la Cuisine Green.

Les démonstrations culinaires débuteront chaque jour à 10h30.

Les talks traiteront de tous les enjeux de la restauration responsable dans un format efficace et dynamique : 45 minutes, 3 experts, un Grand Témoin, un animateur. 
Les professionnels pourront grâce à ce programme profiter de nouvelles expertises, découvrir de nouveaux modèles, trouver des solutions à leurs préoccupations de sourcing produits, gestion des déchets, production durable.

PROGRAMMATION :

Dimanche 17 Juin

9h30 - 10h15 : Le marché et les tendances  consommateurs - Qui sont les nouveaux mangeurs ?
11h30 - 12h15 : Mon restaurant responsable - Restauration collective : savoir gérer le gaspillage
14h00 - 14h45 : Remonter à la source - (Re)connaître les signes de qualité et les mentions valorisantes
16h00 - 16h45 : Les grands enjeux - L'ère digitale

Lundi 18 Juin

9h30 - 10h15 : La viande, consommer moins, consommer mieux ?
11h30 - 12h15 : Mon restaurant responsable - Penser, aménager, entretenir son restaurant
12h00 - 12h45 :  Cuisine durable : Mythe ou réalité ? 
13h15 - 14h00 : Remonter à la source - Construire un réseau éco-responsable
15h15 - 16h00 : Les grands enjeux - Transport et tracabilité, les enjeux de la distribution

Mardi 19 Juin

9h30 - 10h15 : Le marché et les tendances consommateurs - La nouvelle économie du bio
11h25 - 12h15 : Mon restaurant responsable - Recyclage et bio-dechets
14h00 - 14h45 : Remonter à la source - La nouvelle meunerie et panification une récolution de fillière
16h00 - 16h45 : Les grands enjeux - Les nouvelles solidarités et les politiques RSE

Pour plus d'informations sur ces talks et leurs intervenants rendez-vous sur :

LA LISTE DES ÉVÈNEMENTS

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Partenaires Agora Green

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