Cuisine Green

La cuisine de l’Agora Green met en scène les aménagements qui permettent aux restaurateurs d’économiser de l’énergie tout en adoptant la Green attitude !

La cuisine de démonstration équipée d’induction pour de meilleurs rendements et pour limiter les besoins en extraction, mettra la hotte à récupération d’énergie à l’honneur. La ventilation-extraction est  le 2ème poste le plus énergivore d’une cuisine après le matériel frigorifique.
Un compteur enregistrera en temps réel les consommations d’énergie générées lors des démonstrations Live qui auront lieu en continu durant les 3 jours de salon.
Le comptoir de distribution sera éclairé de Leds.
A l’arrière, un back office vitré permettra aux visiteurs de visualiser la laverie et les équipements frigorifiques ainsi que tous les éléments techniques. Un focus montrera qu’il est possible de chauffer l’eau chaude sanitaire en récupérant la chaleur des chambres froides. Les armoires frigorifiques auront été choisies pour les fluides « verts » qu’elles utilisent et qui sont en conformité avec la nouvelle réglementation F-Gas.
A la plonge, un lave-vaisselle à capot avec condenseur récupérateur de buées, dérochage automatique, fermeture de capot automatique à détection de casier et ouverture automatique en fin de cycle, montrera qu’il est non seulement possible de faire d’importantes économies d’énergie et de produits lessiviels mais également d’améliorer très sensiblement le travail du plongeur. C’est également là que seront pris en compte les biodéchets qui nécessitent désormais d’être triés et revalorisés dans une cuisine professionnelle.

Chaque jour, à partir de 10h30, 12h30, 14h15 et 16h15, de grands chefs viendront partager recettes et tours de main Green autour de réalisation d’assiettes végétales, locales et durable sur cette cuisine green.

Rendez-vous sur la Cuisine Green dans l'Agora Green pour en savoir plus !

VISUEL_CUISINE GREEN PAR RPF CUISINE PRO.JPG

L’aménagement de la Cuisine Green est réalisé en collaboration avec le CINOV Restoconcepteurs et RPF Cuisine Pro. En octobre dernier, RPF Cuisine Pro publiait une infographie sur une cuisine écoresponsable en restauration collective et commerciale (voir infographie ci-dessus).

Co-production


RPF_LOGO_200x200.jpglogocinov_200x200.jpg

Partenaires Cuisine Green

LOGO JARDIN DE GALLY-SIRHA GREEN_200x200.jpgLOGO_WERNER&MERTZ_200x200pix.jpgbehring_200x200.jpggreenflex_200x200.jpgLOGO_LAFONT_200x200.pngLOGO_ROBOT COUPE_200x200.jpgduni_200x200.jpgLOGO_AFINOX.jpgLIEBHERR_LOGO_200x200.jpgEBERHARDT_LOGO_200x200.jpgTECNOX_LOGO_200x200.jpgLOGO_TRANSGOURMET_200x200.jpegLOGO_PEUGEOT 200x200.jpgLOGO_GREENPAN_WEB-200x200.PNG

Partager cette page :

© 2017 tous droits réservés. Mentions légales