Événements


FROM FARM TO TABLE

Pour sa deuxième édition, Sirha Green met l’accent sur le travail des producteurs, de la terre dans un contexte de démarche agricole éco-responsable.

SIRHA GREEN AGORA, située en plein centre du salon, associe sur un même espace producteurs locaux à l’échelle de la région Auvergne-Rhône-Alpes et la jeune garde des chefs français particulièrement sensible aux origines des produits et à la personnalité de ceux qui les font pousser. SIRHA GREEN AGORA est un espace événementiel 2 en 1 :

• Le Village des Producteurs, en partenariat avec Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand, offre un espace de présentation et d’échange à une sélection d’agriculteurs, éleveurs, producteurs en lien direct avec la restauration.

• La scène Producteurs&chefs associe, lors d’une série quotidienne de masterclasses, un producteur et un chef pour la mise en avant d’un produit à travers une ou plusieurs recettes. C’est la scène de l’expérience culinaire, de la technique et de la connaissance des produits.

PROGRAMME DETAILLÉ À VENIR



LIEU D’ÉCHANGES ET DE DEBATS

Transition agro-écologique, préservation des ressources, réduction et valorisation des déchets : les nouveaux sujets ne manquent pas pour un Food Service en pleine prise de conscience. Le  questionnement sur les labels, la présentation des démarches positives dans la restauration collective ainsi que les initiatives d’éco-construction sont également à l’ordre du jour de cette plateforme de compréhension.  

SIRHA GREEN ZONE rassemble durant les trois jours de Sirha Green chefs, professionnels et experts pour échanger et débattre sur ces questions essentielles à l’avenir des métiers de la cuisine et de l’hospitalité.

PROGRAMME DETAILLÉ À VENIR


EXPLORE LA STREET FOOD RESPONSABLE

Parce que le sourcing bio, le local, le zéro déchet et la conscience d’une empreinte carbone ne s’appliquent pas qu’à la restauration traditionnelle, le SIRHA GREEN explore depuis sa première édition la restauration de rue. Cette fameuse « Street Food » qui essaime depuis deux décennies dans le monde entier, lie l’envie de qualité à la sensibilité festive des foodies de 2020.

SIRHA GREEN met en scène dans son Food court imaginé avec l’association Nomads Kitchen les solutions les plus efficaces pour allier cuisine en direct et respect de la planète. Trois foodtrucks choisis pour leur cuisine en conscience délivrent une cuisine en continu pour les exposants et les visiteurs.