Après la gastronomie responsable, la gastronomie bienfaisante

Dans la lignée et le prolongement de la gastronomie responsable aujourd’hui tête de gondole de la restauration, la gastronomie bienveillante fait son apparition pour aller plus loin. L’idée principale est d’apporter une attention particulière au bienêtre des clients sans oublier le plaisir gustatif. Les préparations « bienfaisantes » sont alors intégrées au menu par petites touches, comme un rappel. Cette volonté s’inscrit dans une démarche globale de développement durable.