La Table Green | Sirha Green 2020

La Table Green

Véritable restaurant où vous pourrez manger pendant votre visite, la Table Green dévoile les dernières tendances et innovations en matière  de recettes et arts de la table responsables.
En 2018 la Table Green a été conçue selon des démarches responsable telles que :

  • LA COLLABORATION 

La Table Green est née d’une coproduction entre GL events, l’Institut Paul Bocuse et La Commune. Chacune des identités à su partager ses compétences pour créer un restaurant plus vertueux et un lieu de vie. 

  • LE GOUT

En s’inspirant des concepts présents à La Commune, l’équipe de l’Institut Paul Bocuse vous propose une carte gourmande avec des mets avec une identité forte : végétarienne, locale, produits d’exceptions et innovante. 

  • L’HUMAIN

Nous avons souhaité revaloriser la place de l’humain en proposant des animations tout au long de la journée (cafés-citoyens et concerts l’après-midi). 
Les offres « Grande Faim » et « Petite Faim » permettent de s’adapter au choix alimentaire de chacun et éviter le gaspillage.  

  • LES EQUIPEMENTS 

Le textile en salle et en cuisine est de fabrication française. 
Nos produits alimentaires proviennent d’un circuit court. 
La signalétique et les équipements ont été pensés pour faciliter le recyclage, le tri et l’expérience client. 
Innovorder permet une prise de commande fluide avec sa borne et son site de prise de commandes.

  • GESTION DES DECHETS 

Grâce à la vaisselle compostable (Duni) et ses bio- sceaux la Table Green limite ses déchets. Les bio déchets sont valorisés en compostage en circuit court. 
Les autres produits sont en composant recyclé et sont recyclables. 

 

PROGRAMME TABLE GREEN 2018

 

 

 

LES MENUS 2018

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En co-production avec 

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Partenaires Table Green 2018


 

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Stand 4F12

Avec le soutien de

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