Le Green Lab / Cuisine Éco-responsable

DATE : DIMANCHE 17 JUIN
HORAIRES : DE 9H à 18h


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Le GREEN LAB / CUISINE ÉCORESPONSABLE : labo d’idées des chefs qui se mettent au vert ! Une expérimentation créative et participative proposée par l’équipe du Centre Culinaire Recherche-Living Lab en collaboration avec le Sirha Green. 

OBJECTIFS

Le GREEN LAB A POUR BUT DE SUSCITER L’ENGAGEMENT ET LA CREATIVITE DES CHEFS
AUTOUR DE LA « CUISINE ECORESPONSABLE » :
>    Partager des idées, de bonnes pratiques et des expériences innovantes
>    Expérimenter des solutions digitales en appui à la création culinaire 
>    Valoriser l’engagement et l’imaginaire des Chefs

EPREUVES

Au programme : 5 défis créatifs, 10 chefs et 18 inspirations à découvrir sur la Scène Green !
Pendant 1h30, 2 chefs sont invités à donner une vision de leur engagement écoresponsable. 
Dans le cadre d’une joute amicale, ils imaginent 2 inspirations culinaires à partir d’un panier de produits mis à disposition et parrainé par une filière agricole engagée en éco responsabilité. 
Les recettes créées par les chefs sont réalisées sur la Scène Green, leur imaginaire est partagé et la façon de les réaliser explicitée.
Leur impact éco responsable est commenté.

PROGRAMME & CANDIDATS 

Le Green Lab est animé par Eric Roux, auteur, journaliste, ancien chroniqueur sur Canal +, parrain de l’événement avec la complicité malicieuse de Jean-Marie Baudic, Chef de cuisine engagé. 

Ils suivront les 9 candidats dans les joutes suivantes :

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JURY D'EXPERTS ET PROFESSIONNELS

Le Jury est composé d’experts, de partenaires et du public qui apprécient avec bienveillance et empathie l’inspiration et l’engagement des chefs. La volonté est de partager des solutions accessibles au plus grand nombre dans tous les univers de restauration et de cuisine. 

VISITEURS & EXPOSANTS

Le public participe à l’animation et est invité à poser des questions aux chefs et partenaires du Green Lab tout au long de la journée !

ORGANISATEUR : Freddy Thiburce

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Le mot de l’organisateur :

En quoi le thème du green est-il un sujet incontournable pour les professionnels selon vous ?
« Il y a une attente extrêmement forte de la part des professionnels de solutions concrètes pour répondre aux enjeux sociétaux. La prise de conscience des transitions écologique et numérique engagées est réelle et la volonté de bien faire tout aussi sincère. D’où le besoin de partages d’expériences et d’offres accessibles. ».

CONTACT

Centre Culinaire Recherche-Living Lab
Freddy THIBURCE
06.22.53.74.34
fthiburce@centreculinaire.com 
N’hésitez pas à me contacter pour devenir partenaire. Dossier d’information sur simple demande par mail !

ORGANISATEUR GREEN LAB / CUISINE ECORESPONSABLE

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Partenaires associés du collectif de la 3e voie

Cette 3ème voie fédère les initiatives agricoles françaises qui se développent et coexistent avec l’agriculture conventionnelle et l’agriculture biologique, compatibles avec tout signe officiel de qualité, selon une double approche : des obligations de moyens et de résultats pour de bons produits (santé + environnement + qualité) !

Ils rassemblent et promeuvent des initiatives d’agriculture responsable autour du triptyque : mode de production spécifique, qualité mesurable et obligations de résultats.Par responsabilité, le collectif entend responsabilité environnementale, responsabilité économique et responsabilité sociale et sociétale. 

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Fournisseurs officiels et soutiens

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Partenaires Scène Green

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