14 > 16 juin 2020

Eurexpo Lyon

Liste d'actualités

Comment les chefs ont court-circuité la pêche électrique

Plus de 220 chefs de 21 pays ont signé un manifeste contre la pêche électrique en Europe.
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Allergènes au restaurant : l'information des clients est obligatoire

Un document listant la présence de 14 allergènes dans les plats proposés doit être disponible pour les consommateurs dans les…
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Trois questions à Louis Frack

Louis Frack, cocréateur avec Anthony Darré, du concept de restauration rapide Bioburger 100% bio, créé en 2011. L'ouverture d'une…
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Bio à la carte : les règles à respecter

Savez-vous que l'utilisation du logo AB sur les cartes de restaurant doit respecter le cahier des charges de l'Agence Bio ?…

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Valoriser les biodéchets : tous concernés à partir de 2025

Depuis janvier 2016, toute cuisine de restaurant, cuisine centrale, collective, tout laboratoire de production alimentaire…

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SIRHA GREEN : TOUT UN PROGRAMME POUR LE PREMIER RENDEZ-VOUS DE LA RESTAURATION RESPONSABLE !

Du 17 au 19 juin prochain aura lieu à Eurexpo-Lyon la première édition de Sirha Green, le nouvel évènement dédié aux…
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Empreinte environnementale : les applis utiles

Des outils digitaux utiles dédiés à la restauration collective pour un calcul de l'empreinte environnementale.
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Trois questions à Olivia Gautier

Olivia Gautier, propriétaire de l'établissement écolabellisé les Orangeries, à Lussac-les-Châteaux (86)
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Le flexitarisme, la tendance émergente

Selon Food Service Vision, 37 % des Français sont intéressés par plus de plats végétariens en restauration.
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Vers un resto tout bio ?

Au restaurant, 80 % des convives veulent du bio dans leurs assiettes
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Une carte poissons selon les saisons

Comme les fruits et les légumes, les produits de la mer se consomment en fonction des saisons. Respecter ce rythme permet à la…

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Chasse au gaspillage

1,33 million de tonnes de nourriture disparaît chaque année dans les poubelles de la restauration.
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