Liste d'actualités | Sirha Green 2020

Trois questions à Olivia Gautier

Olivia Gautier, propriétaire de l'établissement écolabellisé les Orangeries, à Lussac-les-Châteaux (86)

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Le flexitarisme, la tendance émergente

Selon Food Service Vision, 37 % des Français sont intéressés par plus de plats végétariens en restauration.

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Vers un resto tout bio ?

Au restaurant, 80 % des convives veulent du bio dans leurs assiettes

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Une carte poissons selon les saisons

Comme les fruits et les légumes, les produits de la mer se consomment en fonction des saisons. Respecter ce rythme permet à la…

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Chasse au gaspillage

1,33 million de tonnes de nourriture disparaît chaque année dans les poubelles de la restauration.

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Retour sur les États Généraux de l’Alimentation

Une loi en 2018 pour atteindre 50 % de produits bio, locaux ou écologiques en restauration collective d'ici à 2022.

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Des applis pour réduire le gaspillage alimentaire

Comment convertir les invendus de son restaurant en chiffre d'affaires additionnel et, ce faisant, lutter contre le gaspillage…

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Trois questions à…

François Pasteau, chef propriétaire de l'Epi Dupin (Paris VIe), est devenu le porte-parole de la cuisine écoresponsable à travers…

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