Clément Higgins | Sirha Green 2020

Higgins Clément

Chef pâtissier et fondateur Pâtisserie Bricoleurs de Douceurs

Sa recette sur cette masterclass : Chizeucake de chez nous

Pour quelles raisons soutenez-vous le salon Sirha Green ?
Car dans mon quotidien, à la boutique, je privilégie les circuits courts et une démarche locale au maximum. Nous essayons d'avoir une conscience "green" et la véhiculer à nos clients au maximum. 

En quoi le thème du green est-il un sujet incontournable pour les professionnels selon vous ?
Je soutiens ce salon, car il souhaite mettre en avant des techniques de travail moderne et tourné vers l'avenir. Les pratiques durable son  nécessaire à l'évolution de notre profession  

Pourquoi est-ce qu’un salon comme Sirha Green est important pour les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie ?
Il est nécessaire pour faire évoluer les mentalités

Quelles seront vos actions sur le salon ?
Je vais faire une démonstration autour des produits de ma région!

Ses interventions

Dimanche 17 juin

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  • 17/06
Agora Green
Hall 4
  • Masterclass Pâtisserie
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