Christophe Girardet

Fondateur Boulangerie Victor & Compagnie

Christophe Girardet est à la tête de Victor & Compagnie, 5 boutiques en région Auvergne Rhône-Alpes où travaillent de concert des boulangers passionnés par le pain juste : un prix honnête, une farine locale payée au juste prix. Zéro déchet, le pain devient aussi une bière unique grâce à la microbrasserie. Cette philosophie émane de Girardet, également membre et co-créateur de l’association Robin des Champs, seul boulanger parmi six agriculteurs, motivé par l’envie d’asseoir les fondations d’une filière équitable, lisible et locale en 2010. Dès 2018, Robin des Champs fournissait une matière première à une quarantaine de boulangers.

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Ses interventions

Lundi 7 septembre