De la terre à l'assiette: comment s'impliquer dans la transition agroécologique ?

  • 06 septembre : 10h30 > 11h15
Sirha Green Zone
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  • Glenn Viel, Chef, L'oustau de Beaumanière, Les Baux-de-Provence

    Chef de l’Oustau de Baumanière dans Les Baux-de-Provence, le célèbre Glenn Viel décroche sa troisième étoile en 2020. Une distinction qui met en lumière la personnalité entière du chef : créatif, précis, vertueux et engagé, Glenn Viel défend une cuisine technique qui puise sa force dans la nature, les vergers. Responsable, proche de son environnement, des producteurs, des artisans, Glenn Viel sait porter attention aux corps de métiers qui dynamisent sa cuisine. Porté par sa passion pour la cuisson, il allie technique et simplicité, redéfinissant la cuisine provençale depuis 2015 à l’Oustau de Baumanière.
     
  • Alexander Wezel, Directeur de la recherche et Enseignant-chercheur à l’ISARA, Spécialiste en agroécologie, Lyon

    Alexander Wezel est directeur, enseignant-chercheur à l’école d’ingénieurs en agronomie, agriculture environnement ISARA-Lyon. Passionné et devenu référent de la pensée agroécologique, Alexander Wezel explore les possibilités de cette discipline, inspirées par différents modèles à travers le globe. Le chercheur allemand place l’agroécologie comme sujet majeur en alternative aux modèles d’agriculture actuels.
     
  • Pascal Philibert, Directeur général, Philibert Savours, Crottet