Les nouveaux modèles digitaux : source de business

  • 07 septembre : 14h30 > 15h15
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LE DIGITAL
Comment bien maitriser le click and collect et la livraison ? Passer par une plateforme de livraison ou se lancer en propre?

  • Marion Bohe, Cheffe, Le Desjeuneur et Maria, Lyon

    Elle a l’entreprenariat dans le sang. Cette ancienne élève de l’Institut Paul Bocuse native de Charly a su investir le plateau de la Croix-Rousse, en équipe, pour créer deux établissements incontournables de la rue des Pierre Plantées à Lyon. Le Desjeuneur, havre du brunch et de la comfort food, et Maria, pizzeria qui met à l’honneur la Napolitaine dans son plus simple appareil, dénuée de toute fioriture, mais ornée des meilleurs ingrédients. Une restauration simple, tranchée, et toujours raisonnée qui sert un public avide de convivialité, une patte lyonnaise reconnaissable au premier coup d’œil.
     
  • Elise Grandidier, Fondatrice, Clic! Déguste!, Lyon

    A seulement 24 ans, Elise Grandidier nourrit sa conscience éco-responsable depuis déjà des années. Diplômée d’un Bachelor Arts Culinaires à l’Institut Paul Bocuse en 2016, Elise Grandidier est aussi une entrepreneuse imaginative. En 2019, elle travaille en partenariat avec le Syndicat des Jeunes Agriculteurs pour le projet « Les Toqués de l’Agriculture » afin de valoriser le secteur. C’est en avril 2020, en pleine période de crise sanitaire qu’Elise Grandidier co-fonde avec Antoine Gineste « Clic-Déguste », un projet engagé en ligne, qui permet de déguster des repas de grande qualité à emporter ou en livraison. En quelques mois, la plateforme connaît déjà une expansion considérable, entre entreprenariat et responsabilité.
     
  • Kevin Mauffrey, Directeur Commercial, Deliveroo, Paris

    Diplômé de l'Ecole Hôtelière de Lausanne, Kevin Mauffrey dispose d'une expérience de plus de quatorze ans en France et à l'étranger (Asie-Pacifique et Espagne) dans le secteur de l'hôtellerie/restauration et des plateformes de voyage en ligne. Il a notamment occupé des postes de direction chez Expedia et Egencia, avant de rejoindre Deliveroo en 2019, en qualité de Directeur commercial et membre du comité de direction. Il est responsable de la relation avec les plus de 15000 partenaires restaurateurs de la plateforme.