Maxime Laurenson

Chef Rustique - Lyon

L’Auvergnat Maxime Laurenson a posé ses valises à Lyon il y a maintenant quelques temps pour présenter, grâce à Rustique, son établissement, une cuisine très végétale, terrienne, enracinée dans le rural, with a twist. En effet, Maxime Laurenson ne s’enterre pas, c’est tout l’inverse. Il invente, il innove, grâce à des produits exceptionnels qui ramènent le palais à des notes primitives, presque sauvages. Sa cuisine est puissante et subtile, invite le convive à une rencontre avec des produits bruts, des cueillettes fraîches, des desserts chocolat et géranium Rosat. Celui qui a notamment fait ses gammes auprès de Mathieu Viannay ne laisse ni la mer ni la terre, de côté.

Site web

Ses interventions

Lundi 7 septembre