Revue de Presse Juin 2019 | Sirha Green 2020
03 juillet 2019

Revue de Presse Juin 2019

Faut-il compacter les bouteilles d'eau en plastique pour qu'elles soient recyclées ? 
CheckNews, le moteur de recherche géré par les journalistes de Libération, se penche sur la question qui déclenche les passions green. Or, la bonne technique pour gagner de la place dans le bac de tri ne fait pas forcément les affaires des centres de tri. Une bouteille pas ou faiblement compactée sera plus facilement détectée par les machines qu'une bouteille réduite à une galette qui risque de finir avec les objets plats. 

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Installé en Suède, le McDo le plus petit du monde est une ruche. Totalement fidèle à l'original XXL avec son drive et ses affiches publicitaires, le « McHive », qui résulte de la coopération entre l'enseigne et l'agence Nord DDB, est totalement opérationnelle. De nombreux franchisés l'ont installé sur les toits de leurs restaurants autour desquels ils ont planté des fleurs.

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Non aux fraises bio produites dans des serres chauffées au fioul ! La Fédération nationale des agriculteurs biologiques (FNAB), la Fondation Nicolas Hulot (FNH), Greenpeace, le Réseau Action Climat et plusieurs chefs de cuisine ont lancé une pétition le 29 mai dernier, contre les serres chauffées, une pratique jugée incompatible avec le respect de la planète. Le comité technique de la filière bio rendra son avis le 13 juillet.

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Le développement durable est aussi important pour les opérateurs du food service que pour leurs clients. C'est ainsi l'un des défis que doivent relever les leaders du food service comme l'explique l'article de Tina Nielsen intitulé « Foodservice industry leaders debate trends and challenges », sur le site du FCSI (Foodservice Consultants Society International). Un secteur confronté également à l'explosion des régimes alimentaires, la digitalisation et les attentes des Millennials.

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Sodexo ambitionne réduire de moitié son gaspillage alimentaire d'ici à 2025 grâce à son progamme Wastewatch, mené en partenariat avec la start-up Leanpath. Trois mille sites sont concernés dans le monde.

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À peine plus d’un Français sur 10 perçoit l’hôtellerie-restauration comme étant un secteur engagé dans le développement durable !  C’est l’un des constats du premier barème annuel du grossiste en boissons C10 réalisé par l’Ifop (1) sur le Développement durable sur le secteur des CHR.

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Une enquête menée par l’association La défense des aliments révèle que 104 grammes de nourriture en moyenne seraient jetés par jour et par personne dans 5 restaurants d'entreprise de La Défense. Ce chiffre qui, à l’échelle du quartier dans son ensemble, correspond à 13 000 repas par jour.

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