Sirha Green 2020, un format légèrement réduit mais plus dynamique

Marie-Odile Fondeur, directrice de la division Food Service de GL events, revient sur les enjeux des salons Food.

Comment vous associez-vous à la forte crise que traverse la restauration et le Food Service ? 

Structurellement, culturellement, nous faisons cause commune. Depuis ce soir du 14 mars dernier où tous les restaurants ont été contraints de fermer, puis dans les jours suivants où nous avons dû repositionner l’ensemble de nos salons, le monde du Food Service comme de l’événementiel a perdu l’essentiel : le partage avec ses clients, ses visiteurs… Cet échange si essentiel au fonctionnement d’une économie mais aussi au développement des idées, d’une humanité dont nous avons tous besoin dans notre quotidien. Depuis deux mois, nos équipes mettent toute leur énergie, comme c’est le cas dans la restauration, pour enfin rouvrir et faire ce travail magnifique qui est de mettre en relation des professionnels avec leur public. 

Pourquoi avoir décalé le Sirha Green à la rentrée, et pourquoi le maintenir en 2020 ? 

Le Sirha Green se tiendra effectivement à la Sucrière de Lyon du 6 au 8 septembre dans un format légèrement réduit mais aussi plus dynamique avec, notamment, deux espaces de forum et de mise en avant des producteurs. Les exposants déjà inscrits nous suivent, nous nous sommes adaptés en assouplissant nos conditions de participation. Encore une fois, notre responsabilité d’organisateur de salon, très impliqué dans notre secteur, moteur de nos marchés, est de donner aux acteurs du Food Service l’occasion de pouvoir de nouveau se rencontrer. Le Sirha Green pose depuis sa première édition en 2018 les questions essentielles liées aux nouvelles formes de restauration, aux nouveaux impératifs sociaux et environnementaux… L’annuler ou le déplacer en 2021 ou 2022 aurait signifié pour nous une forme de démission et dont l'acuité est encore renforcée par l'actuelle crise sanitaire.

Dans ce contexte de reprise qui s’annonce difficile, comment envisagez-vous l’édition 2021 du Sirha à Lyon ? 

Depuis plusieurs semaines, nous parviennent des témoignages forts de chefs, de restaurateurs, d’entrepreneurs qui attendent avec impatience janvier et le Sirha. Et pour beaucoup, il sera exceptionnel, le vrai symbole de la reprise. Nous avons pleinement conscience de cette responsabilité et des enjeux qui l’accompagnent. Depuis septembre dernier, bien avant la crise sanitaire, nous mettons sur pied une stratégie de marque et de contenus qui vise justement à apporter des réponses fortes aux acteurs de cette économie indispensable du Food Service. Le Sirha 2021 sera un Sirha conscient, réfléchi, exigeant. Il n’en sera que plus rassembleur et plus exaltant.